Mẹo Rán đậu Phụ Giòn Mà Không Khô, Không Dính Chảo

Rang đậu tuy dễ nhưng nếu không khéo tay, bạn vẫn có thể thất bại thảm hại khi đậu bị nát, áp chảo hoặc khô. Để tránh tình trạng trên, bạn có thể tham khảo công thức chiên đậu phụ ngon sau đây.

Mẹo chiên đậu phụ ngon sẽ giúp bạn tránh đậu bị vón cục khi chiên.

Ngâm đậu trong nước muối

Cho 1 thìa cà phê muối vào bát nước nóng, khuấy tan rồi cho đậu vào ngâm khoảng 30 phút. Nước muối làm giảm độ ẩm trên bề mặt đậu, giúp đậu chiên có màu vàng giòn. Nhiệt độ cao của nước giúp đậu không bị nhũn, giữ được độ ẩm bên trong đậu để món ăn luôn đầy đặn, nhiều thịt. Như vậy món đậu chiên giòn mà ruột vẫn mềm.

Chần đậu qua nước sôi

Một công thức nấu đậu phụ ngon khác là cắt đậu thành từng miếng, đặt lên một cái muôi có rãnh, sau đó chần chúng trong nồi nước sôi trong 20 giây. Bằng cách này, đậu phụ sẽ giữ được kết cấu đẹp và săn chắc. Có thể cho thêm một ít muối vào nồi nước để tăng tác dụng.

Đảm bảo độ sạch của chảo

Chảo phải thật sạch để đậu không bị dính hay nát. Đây là điều quan trọng nhất trong mẹo chiên đậu phụ giòn, ngon. Tốt nhất là sử dụng chảo chống dính không bị trầy xước. Bạn có thể cho một ít nước vào chảo đun sôi cho thật sạch, sau đó đổ ra, để thật khô.

Chà xát gừng trong chảo

Một trong những mẹo chiên đậu phụ quan trọng nhất là sau khi chảo khô, trước khi cho dầu vào chảo, bạn hãy cắt vài lát gừng sống và chà lên đáy và thành chảo. Phương pháp này giúp chảo không bị dính quá nhiều.

Dầu nóng cũ, đủ

Một mẹo nhỏ để chiên đậu hũ giòn, ngon, không dính chảo đó là cho dầu ăn vào đun nóng.

Trong mẹo chiên đậu giòn ngon, bạn không được quên nguyên tắc dầu chiên phải nóng và đủ già để chiên ngập dầu. Làm như vậy đậu sẽ có lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm. Nếu ít dầu thì chiên lâu sẽ bị khô bên trong, dầu cũng thấm không tốt và bị béo, ngấy.

Đậu sau khi chiên vàng giòn thì vớt ra, cho dầu ăn vào.

Không xoay sớm

Miếng đậu rất dễ vỡ, đặc biệt là đậu ngon nên khi cho vào chảo không nên lật quá sớm, phải đợi đến khi đậu vàng một mặt.