Cách Làm Món Lòng Lợn Xào Dưa Chua Không Bị Đắng, Vệ Sinh

Lòng non xào dưa hấu Dẻo, không giòn, chấm nước mắm mặn ngon, dưa góp chua ngọt là món ăn lạ miệng, hấp dẫn trong bữa cơm nhà. Nhưng làm sao để thịt ba chỉ thơm, giòn và sạch? Cùng theo dõi học nấu ăn ngon dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp Á Âu nhé!

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ nướng

• Lòng non: 500g
• Dưa chua: 300g
• Gừng: 1 nhánh vừa
• Giấm, tỏi, dầu ăn
• Gia vị: Muối, Gia vị, Bột ngọt, Nước mắm.

Cách Làm Lòng Heo Xào Chua Ngọt

Sơ chế cơ bản để làm trắng và sạch ruột non

Khi mua ruột non về bạn rửa qua vài lần nước sạch cho bớt nhớt và các vết bẩn, sau đó đập dập gừng rồi cho vào bên trong ruột non. Tiếp theo, bạn giữ một đầu và cho miếng gừng chảy khắp ruột non. Còn 1 miếng gừng, bạn thay miếng khác và lặp lại thao tác như trên.

Thực hiện xong 2 lần trên, bạn bóp ruột non với dấm, sau đó bóp lại với muối và rửa lại thật sạch cho hết mùi hôi.

Để lòng đỏ trắng hơn và mùi thơm nồng hơn, bạn luộc lòng đỏ với muối hột (hoặc có thể thay bằng muối trắng) và một miếng gừng đập dập. Luộc trong nước sôi khoảng 30 giây thì vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Làm điều này sẽ làm cho lòng trắng sáng hơn và sắc nét hơn.

Ruột non được làm sạch, trắng, giòn, luộc chín và chấm với mắm tôm cay.
(Ảnh: Internet)

Chùm ruột non xào rau ngót

Phi thơm đầu hành với tỏi băm nhuyễn rồi cho ruột non vào xào. Để ý thấy ruột non có màu gần vàng thì bạn cho thêm hạt nêm, một ít bột ngọt, thêm khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều cho chín rồi trút ra đĩa.

Dưa chua mua về (hoặc tự muối) về bạn vắt qua một lượt nước sạch cho bớt chua. Sau đó, bạn cho lòng vào chảo và chiên sơ qua trong khoảng 2-3 phút rồi đổ lòng đã chiên vào chiên cho nóng già. Đảo đều cho đến khi thấy lòng mềm, dai và ớt xanh đậm đà là được.

Lòng non xào dưa chua là món ăn rất dân dã, tuy có bán ở nhiều nhà hàng nhưng nhiều người vẫn không yên tâm để chế biến tại nhà. Đầu tiên bạn cần mua ở nơi uy tín, sạch sẽ. Sau đó, ở khâu sơ chế ban đầu, bạn cần sơ chế thật kỹ lưỡng vì nếu chỉ bóp muối 1-2 lần sẽ khó làm sạch mùi. Gừng, giấm và muối hột (hoặc muối trắng) đều là những nguyên liệu làm sạch và khử mùi tuyệt vời mà bạn nên tận dụng. Ngoài ra, ngâm ruột non vào nước lạnh (thậm chí là đá) ngay sau khi luộc cũng là tuyệt chiêu tăng độ giòn cho ruột non mà bạn không nên bỏ qua.

Lòng non xào dưa chua mặn, chua chua, giòn giòn thật hấp dẫn, ăn với cơm rất ngon phải không nào? Hãy lưu lại công thức này và bổ sung vào danh sách công thức món ngon mỗi ngày của bạn để dễ dàng chiêu đãi cả nhà khi đi sự kiện gần bạn nhé!