Cách Làm Lòng Xào Dưa Chua Giòn Ngon Không Bị đắng Cực đơn Giản

Thịt ba chỉ xào dưa chua là món ăn được mọi người yêu thích. Dưới đây là bí quyết cách làm dưa chua xào giòn ngon, ruột non không bị đắng.

Lòng xào dưa chua là món ăn dân dã được người Việt Nam đặc biệt yêu thích. Chùm ruột non hay già đều rất ngon và ăn giòn khi xào với dưa chua. Sự kết hợp của dưa chua với ruột heo giòn và đậm đà.

Tuy nhiên, dù lòng non xào dưa chua hay lòng già xào dưa chua thì cũng phải có cách làm mới để lòng không bị đắng và cứng. Bếp Eva hướng dẫn cách làm dưa chua xào đơn giản, thanh nhẹ và không bị đắng, mời các bạn tham khảo dưới đây.

Cách làm sạch ruột non và già của lợn

Chuẩn bị: Muối trắng, giấm (hoặc chanh), gừng củ, bột mì hoặc bột chiên xù.

– Cách làm sạch ruột:

Cắt 1 miếng gừng tươi sao cho vừa với bên trong bụng heo. Nhét một miếng gừng vào bên trong ruột non, sau đó dùng một tay giữ một đầu của ruột non, một tay vuốt miếng gừng dọc theo ruột non cho đến hết. 2 Làm điều này 2 lần.

Bóp ruột non với giấm và muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch để ruột không bị tanh.

Làm sạch ruột trước khi rang dưa hấu

– Cách làm sạch lòng già:

Lộn trái lòng ra ngoài để loại bỏ mỡ thừa rồi rửa sạch với nước.

Cho bột năng hoặc bột chiên xù, bột năng vào bóp cùng với ruột già cho đến khi hết nhớt rồi rửa sạch. Nhào 2-3 lần. Sau đó bóp lại với muối hột và giấm (hoặc chanh) 2 lần để loại bỏ mùi hôi và độ trắng. Sau đó rửa sạch lại.

Lật bụng cũ loại bỏ hết mỡ thừa

1. Cách làm Ba rọi xào dưa chua

Nguyên liệu cho món ruột non xào rau xanh:

– Lòng heo non: 200 g

– Bột chua: 1 bát

– Cà chua: 1 quả

– Hành lá, hành khô, tỏi, gừng băm nhỏ

– Bột masala, nước mắm, tiêu xay.

Lòng non và dưa chua

Bước 1: Làm sạch ruột

Đun sôi 1 nồi nước với chút muối và gừng thái sợi. Trong khi nước đang sôi, chần lòng non đã làm sạch trong khoảng 30 giây rồi vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh luộc đến khi lòng non trắng và giòn. Sau đó cắt tim thành miếng vừa ăn.

– Ướp lòng với chút nước mắm, hạt nêm và chút tiêu.

Ướp ruột non trước khi chiên

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Rửa dưa chua bằng nước sạch cho bớt mặn và chua.

– Hành lá thái nhỏ, hành khô băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ.

Bước 3: Chùm ruột non với dưa chua

– Phi thơm tỏi và gừng băm rồi cho chùm ruột đã ướp vào, xào đến khi chùm ruột chín thì tắt bếp, gắp ra đĩa.

Đảo đều ruột non và để ra đĩa riêng

– Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành và tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua vào xào mềm, thêm ớt xanh vào xào chín.

– Cho lòng đã chiên vào chảo dưa hấu đang chiên, nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo nhanh tay khoảng 1 phút thì tắt bếp. Thêm hành lá và tiêu xay vào, đảo đều rồi cho ra đĩa.

Chiên nhanh và đảo đều để lòng không chín sẽ bị dai.

Cách xào mướp dễ làm, ruột non giòn, không hôi. Dưa chua giòn, mềm, vị đậm đà. Món này dùng với cơm nóng là ngon nhất.

Cơm dưa chua xào đơn giản

2. Cách làm lòng già kho dưa chua

Nguyên liệu làm lòng già rang dưa hấu:

– Ruột già heo: 400 g

– Dưa chua: 500 g

– 1 bó nhỏ xà lách

– 1 quả cà chua

– Tỏi, hành tím

– dầu ăn, muối, nước mắm, masala, tiêu xay,

Nguyên liệu cho món lòng già xào cải xanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Thái lòng già đã làm sạch thành miếng nhỏ vừa ăn.

– Rau sống rửa sạch với nước cho bớt chua, mặn.

– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

– Rau răm, thái nhỏ.

– Hành, tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Cháo ruột già với dưa chua

– Phi thơm hành tím và tỏi, cho ruột già vào đảo đều. Thêm ít nước mắm, hạt masala và chiên cho đến khi có mùi thơm. Khi lòng vừa chín tới thì cho ra đĩa.

– Cho hành, tỏi, cà chua và dưa chua vào, đảo đều. Khi dưa chín, thấm dầu ăn vừa đủ rồi trút lòng đã xào vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm rau mùi và tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Lòng già xào ngon, rau răm làm món ăn thêm đậm đà

Lòng già chiên giòn, đậm đà với ớt xanh. Món ăn này ngon nhất khi cho rau răm vào xào cùng. Dưa hấu chiên ăn nóng là ngon nhất.

Dành cho những bạn thích ăn lòng, huyết xào ớt xanh, khi xào, đồ chua chín; Cho lòng, lạp xưởng cắt miếng vừa ăn vào đảo đều cho gia vị ngấm.