Cách Làm Lòng Heo Xào Dứa Ngon đáo để Ai Cũng Mê

Thịt heo xào dứa không chỉ là món ăn khoái khẩu trong bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu dân nhậu rất thích. Do có vị giòn ngon, thơm thơm, chua chua rất hấp dẫn khi ăn vào miệng mà không biết chán. Nhưng vấn đề khi chị em làm món này là lòng dai, đắng và hôi do không biết cách chọn và sơ chế lòng heo. Hãy cùng Yummyday giải quyết vấn đề này ngay nhé, cách dưới đây sẽ chỉ ra cách giữ được độ giòn ngon của ba chỉ khi xào dứa. Bây giờ vào bếp!

Cách làm thịt ba chỉ kho dứa

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu dưới đây được chuẩn bị cho 4 người ăn, các bạn hãy điều chỉnh theo ý thích và số lượng người ăn tại nhà nhé!

• Thăn heo: 1 bộ
• Dứa (thơm): 1 quả nhỏ
• vạn lá
• Hành lá
• Tỏi: Nửa củ
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Gia vị: nước mắm, hạt masala, tiêu xay, muối, giấm, đường, dầu ăn, v.v.
• Dụng cụ cần có: Chảo, dao, thớt, nồi, bát, đĩa, đũa,…

Bí quyết làm món lòng heo xào cải chua ngon không bị đắng

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế tim lợn cơ bản

• Ruột heo khi mua về rửa lại bằng nước sạch, dùng 2 ngón tay trỏ và giữa kẹp vào đầu rồi mới đến phần cuối của ruột.
• Tiếp đến, bạn cho chùm ruột vào tô, thêm 1 thìa dấm, 1 thìa muối trắng rồi xay nhuyễn. Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh cũng rất thơm. Bóp một lúc rồi xả lại với nước nhiều lần cho thật sạch.
• Bắc một nồi nước, cho ít gừng vào đun sôi rồi cho lòng vào chần 1-2 phút. Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, sau khi chần xong vớt ra để nguyên. Miến ngâm nước lạnh khoảng 5 phút để miến nguội và giòn.
• Vớt ruột ra để ráo nước, sau đó dùng dao cắt ruột thành từng miếng nhỏ, khoảng 4 cm. Vớt ra bát để riêng.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Dứa (thơm): Dứa gọt vỏ, rửa sạch sau. Cắt dứa thành miếng vừa ăn dày khoảng 1 cm.
• Rau răm: Nhặt và rửa sạch, vẩy ráo nước rồi cắt khúc nhỏ.
• Hành lá: Nhặt bỏ rễ, tước lá thái nhỏ, rửa sạch và thái khúc cùng với lá.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Hành tây: Bóc vỏ ngoài, thái múi cau rồi ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút cho hành bớt mùi hăng. Rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước.

Cách làm món tim heo xào nghệ miền trung

Bước 3. Cho thịt ba chỉ cùng dứa (thơm) vào xào cùng.

• Đặt chảo lên bếp đun nóng chảo sau đó cho một ít dầu ăn tráng đều mặt chảo. Khi dầu hơi nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, khi mùi và màu hơi ngả sang vàng thì cho thịt ba chỉ vào đảo đều ngay, chiên lửa lớn. Khi lòng heo đã xào trong nước và ráo nước, cho dứa và hành tây vào trộn đều. Cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê đường vào đảo đều. Hãy chắc chắn rằng nó theo ý thích của bạn, sau đó điều chỉnh lại.
• Xào hành tây và dứa trong vài phút, sau đó thêm rau răm và hành lá.
• Đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

Lòng heo xào chua ngọt là món ăn khoái khẩu mà ai cũng mê

Bước 4. Bày món ra đĩa và thưởng thức

• Cho lòng heo xào dứa ra đĩa, mùi dứa thơm phức rất hấp dẫn. Ăn lúc còn nóng, lúc đó lòng rất giòn, ăn với cơm hay nhậu cũng rất ngon.

Lưu ý khi làm món Ba chỉ heo chiên dứa

Món ăn ngon khi nguyên liệu được chọn kỹ. Dưới đây là một số điều cần lưu ý để món ba chỉ chiên dứa ngon nhất giúp ba chỉ giòn và không bị hôi khi chiên:

• Chần lòng với gừng và giấm không những khử được mùi hôi mà lòng còn thơm hơn. Các món thịt lợn hấp hay một số loại thịt khác đều sử dụng gừng để tạo hương vị.
• Rượu trắng cũng có thể giúp loại bỏ mùi hôi.
• Sau khi chần, ngâm chùm ruột vào nước đá để giữ độ giòn của chùm ruột và làm chùm ruột nhanh nguội, dễ thái miếng hơn.

Hầu hết ai cũng ăn đắng, để chọn được chùm ruột ngon bạn nên chọn chùm ruột nhỏ, màu hồng, đàn hồi và ruột trắng. Không nên chọn những quả có ruột màu vàng, ăn quá đắng, hoặc ruột to, vỏ mỏng, dẹt, dai và không ngon.

Lòng heo không chỉ ngon khi xào với dứa mà bạn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để chế biến thành các món ăn như lòng heo xào chanh ớt, lòng heo xào lá lốt, lòng heo xào giá đỗ, lòng heo chiên giòn. Ruột non ngâm chua, ruột heo. Sốt cà chua, …

Cách làm ba chỉ chiên dứa thật dễ dàng với công thức chi tiết dưới đây!

Vậy là chúng ta đã biết cách làm món ba chỉ xào dứa rồi phải không nào? Một món ăn ngon phải quan sát ngay từ khâu chọn nguyên liệu, làm theo cách trên bạn sẽ dễ dàng tạo ra món ăn ngon. Món lòng heo xào dứa có vị chua ngọt, màu sắc không kém phần hấp dẫn khiến cả nhà thích mê cho mà xem. Chúc may mắn!

Yummyday.vn