Cách Làm Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu Ngọt Vị, Thịt Săn

Cá diêu ​​hồng hấp xì dầu hay hấp xì dầu là món ăn ngon được chế biến theo phong cách Trung Hoa. Ẩm thực Trung Hoa thường rất cầu kỳ, nhưng món ăn này không hề khó. Cùng Chef Á Âu thực hiện công thức dưới đây nhé!

Món cá hấp xì dầu kiểu Trung Hoa

Tương tự như món cá hấp xì dầu kiểu Hồng Kông hay Trung Hoa, món ăn này sử dụng các nguyên liệu chính không thể thiếu gồm xì dầu, dầu hào, xì dầu ngọt để làm nước sốt chấm cá hấp và ăn với cải ngọt. Loại hạt này rất đặc biệt nên mang hương vị ngọt ngào, hơi cay và nồng rất đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa. Món cá hấp này không chỉ dễ ăn, mềm, ngọt thịt mà còn giữ nguyên được chất dinh dưỡng của cá nhờ phương pháp hấp.

Nguyên liệu làm cá luộc

• 1 con cá hồng (khoảng 800g – 1kg đủ cho 3-4 người/bữa)
• Nước tương: 10ml
• Miến luộc: 50g
• Dầu hào: 20ml
• Tương ngọt (tương đen thường dùng để ăn phở, hủ tiếu): 50ml
• 1 bó cải ngọt khoảng 500g
• Cà rốt: 1 miếng
• Hành lá, rau mùi, ớt, tỏi, hành tím
• Gừng: 1 củ nhỏ khoảng 50g
• Masala: Bột gà (10g), bột ngọt (15g). Nếu không có bột gà, bạn có thể thay thế bằng masala.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá luộc

Cách làm Cá Diêu Hồng Hấp Tương

điều trị chính

đầu hành xắt nhỏ

hành tím thái lát

tỏi băm

gừng thái lát

Ớt bỏ hạt, thái nhỏ

Gừng bạn cắt làm 2: 1 phần gừng và 1 phần cắt nhỏ

Cắt cải xoăn làm đôi theo chiều ngang và chẻ đôi theo chiều dọc

Rửa sạch bùn và để khô hoàn toàn.

Sơ chế cá và ướp cá

Cá diêu ​​hồng nói riêng và tất cả các loại cá nói chung khi mua về bạn nên rửa thật sạch sẽ trước khi chế biến. Để làm sạch cá, đầu tiên bạn mổ bụng cá lóc bỏ ruột và những phần bẩn, sau đó xát muối, rửa sạch với giấm gạo để khử mùi tanh.

Đối với cá diêu ​​hồng hấp, bạn khéo léo phi lê cá để loại bỏ hết xương rồi xẻ dọc thân cá (dứt khoát nhưng không đứt thành khúc lẻ) để cá thấm gia vị hơn khi ướp.

Ướp cá: 2 muỗng canh rượu trắng + gừng lát khoảng 10-15 phút.

Đầu tiên làm sạch và ướp cá

chế biến nước tương

Làm nóng chảo dầu, cho hành và tỏi vào phi thơm, cho ớt băm và xì dầu vào đảo đều.

Xào khoảng 3 phút và thêm 1 chén nước vào chảo. Khi nước sôi, bạn cho nước tương, dầu hào, nước tương ngọt, bột gà (hoặc hạt masala) và bột ngọt vào rồi hạ nhỏ lửa đun đến khi nước sốt có độ cay như ý muốn.

Đổ nước sốt vừa chuẩn bị lên cá và tiến hành hấp cá.

Làm nước sốt hấp cá

Cách Hấp Cá Diêu Hồng

+ Nếu hấp bằng lò vi sóng: bạn cho cá vào đĩa sâu lòng, dùng giấy bạc bọc kín đĩa cá rồi cho vào lò vi sóng, hấp cá lần đầu khoảng 3-4 phút thì bạn vớt cá ra. Để lấy ra, lấy giấy bạc ra và hấp thêm 5-6 phút nữa.

+ Nếu hấp cá bằng nồi thường: Xếp hành tây, cà chua sát đáy nồi rồi khéo léo đặt cá không chạm đáy nồi, cho 1 ít nước ấm vào nồi rồi hấp. , vặn lửa nhỏ. Sau khi hấp khoảng 10 phút thì lật cá và hấp thêm 10 phút nữa.

Rưới nước sốt lên cá để tăng hương vị cho món ăn

Có thể rưới nước sốt lên trước rồi mới hấp cá hoặc hấp cá rồi rưới nước sốt lên đều.

trên đĩa

Cải xoăn có thể hấp hoặc xào.

Thêm ít hành lá, ngò rí, ớt và cà rốt để trang trí. Bày cải ngọt ra đĩa cá. Vậy là món ăn đã hoàn thành!

Vài nét về thuyền

Trong món cá điêu hồng kho tương này, có một nguyên liệu có thể khiến bạn bất ngờ, đó chính là tương. Vậy thuyền là gì?

Tương Tàu là một loại nước chấm, gần giống xì dầu, nhưng được làm từ đậu tương đen, chần qua muối và lên men.

Món này không dùng nước tương pha sẵn mà chỉ dùng đậu nành mua sẵn. Loại hạt này bạn có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm Trung Quốc rất phổ biến và giá cũng rất rẻ. Đậu rửa sạch, rang chín hoặc sốt như trên. Bạn có thể áp dụng video dạy nấu ăn này để làm món Thịt kho tàu xì hoặc Sườn kho tàu xì dầu rất ngon và lạ miệng.