2 Bí Kíp Rán đậu Giòn Ngon, Không Sát Chảo, Không Bị Vỡ

2 cách rang đậu ngon, không sát chảo, không nát

Tưởng dễ, hóa ra rang đậu phải có bí quyết mới giúp đậu không bị giòn quá, nát hay sát chảo quá.

Đậu phụ là món ăn rẻ tiền nhưng có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người yêu thích. Đậu phụ là nguyên liệu đơn giản, dễ mua, rẻ tiền nhưng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Đậu có thể chiên giòn rồi nhâm nhi, chan với tương cà, nhân thịt, dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác…đậu chiên được làm rất nhiều vì đơn giản và nhanh chóng. Tuy nhiên, nhiều người cho biết họ chiên đậu thậm chí vỡ gần thành chảo.

Đầu bếp cho biết, để đậu rán luôn vàng, giòn, không bị vỡ hay dính chảo cần có bí quyết. Bí quyết là nấu chín đậu trước và trong khi rang để món đậu có hương vị như ý muốn. Các bước thực hiện như thế nào, bạn có thể tham khảo bên dưới:

1. Chọn đậu phụ

Nếu bạn để ý, khi mua đậu phụ, đậu rất mềm và một số thì hơi cứng. Với đậu rán nên chọn loại đậu cứng (đậu già) để chế biến. Hạt già khi rang không bị vỡ mà sau khi rang sẽ thơm ngon hơn.

Lưu ý, nếu không mua được đậu già, bạn có thể cho các miếng đậu vào bát nước có pha chút muối rồi ngâm 15 phút. Nước muối giúp loại bỏ độ ẩm bên trong đậu để chúng không bị hỏng trong quá trình rang. Trước khi rang, bề mặt của hạt khô.

2. Chà xát gừng trên chảo

Hầu hết mọi người không biết bước này là gì, nhưng thực ra, việc xát gừng vào chảo sẽ khiến đậu khó dính vào chảo hơn khi rang, giúp đậu không bị nát khi trở.

Cụ thể, rang đậu như sau:

Đậu phụ rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, đừng cắt đậu phụ mỏng quá, đậu sẽ mềm quá, khi chiên sẽ không còn nguyên vị.

Dùng một miếng gừng để chà đáy chảo.

Nếu bạn dùng chảo chống dính thì làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào (thực ra nếu dùng chảo chống dính thì không cần cho gừng vào). Nếu dùng chảo chống dính thì phải cho dầu vào trước khi đun, nếu không sẽ làm hỏng lớp chống dính của chảo.

Trong khi đó, đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, thêm đậu phụ. Lưu ý rằng nhiều người chỉ quen cho đậu vào chảo sẽ liên tục lật đậu hoặc di chuyển đậu trong chảo. Tuy nhiên, làm như vậy là dễ dàng. Đợi đến khi đậu hũ hơi vàng thì nhẹ nhàng đảo chảo để đậu hũ nóng đều.

Khi mặt dưới của miếng đậu thật vàng thì lật. Khi hai mặt chính của đậu có màu vàng nâu thì bạn vớt đậu ra đĩa. Màu vàng của tàu hũ tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể thích đậu cũ hoặc đậu lướt tùy thích.

Cũng lưu ý, muốn rang đậu ngon, bạn cần kiểm soát mức lửa. Nếu nhiệt quá cao hoặc quá thấp, đậu phụ rán sẽ không ngon. Vì vậy, khi chiên đậu phụ, bạn nên chọn lửa vừa. Điều này không chỉ làm cho bề mặt đậu giòn nhanh chóng mà còn giúp giữ độ ẩm trong đậu để đậu mềm bên trong và giòn bên ngoài.

Theo VietNamNet

Bữa tối chỉ cần 1 món: đủ chất, ngon lạ

Ăn – 5 giờ trước

Thịt gà mềm, thấm đều gia vị hòa quyện với các loại rau củ tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Ngoài cảnh đẹp chẳng thua gì Đà Lạt, Bảo Lạc còn có đủ món ngon

Ăn – 9 giờ trước

Ẩn mình giữa bạt ngàn thông xanh, vùng đất này còn rất nhiều điều thú vị mà chưa một lần đến Bao Lok tìm thấy.

Chè dưỡng nhan từ nguyên liệu quen thuộc thơm ngon bất ngờ, dưỡng da sáng mịn mỗi ngày

Ăn – 13 giờ trước

Không ngờ khoai lang tím lại là nguyên liệu nấu chè làm đẹp ngon đến vậy!

Món Ốc “Lạ” Ở Việt Nam Khiến Thực Khách Mệt Mỏi Chóng Mặt Nhưng Vẫn Thích

Ăn – 1 ngày trước

Con ốc nhỏ đến mức khó cầm trên tay nhưng sẽ kiên nhẫn ngồi uống cho nhiều.

Cộng đồng giảm cân đã ghim công thức này cho bữa tối, ngon mà không sợ béo

Ăn – 1 ngày trước

Bữa tối giảm cân chỉ cần một đĩa salad khoai tây dưa chuột thanh mát là ngon.

Sáng tạo ăn mì tôm không cần rửa bát nhưng sợ độc hại khiến cư dân mạng phát hoảng của cô gái

Ăn – 1 ngày trước

Sự sáng tạo không phải lúc nào cũng mang lại kết quả hữu ích.

Công thức đậm chất Việt giúp cô gái giành vị trí á quân Masterchef Italy

Ăn – 1 ngày trước

Món ăn dân dã này khiến hành trình đến với trận chung kết của cô gái thêm mãn nguyện.

Cá “Lễ hội rồng” và món lẩu nổi tiếng, là đặc sản có một không hai

Ăn – 2 ngày trước

Cái tên ‘Rồng’ là một cách chơi chữ thú vị của cá bảy màu, một loại cá ngon với xương mềm nhưng đặc biệt cứng.

Cà phê: Thức uống có lịch sử lâu đời và tràn đầy sức sống ở Việt Nam

Ăn – 2 ngày trước

Cà phê ở Việt Nam không chỉ là thức uống để bắt đầu một ngày mới, mà có thể uống sáng, chiều, chiều, tối, thường là suốt cả ngày.

Thực khách Nhật ấn tượng với Nước mắm Chin-su cá cơm Biển Đông

Ăn – 2 ngày trước

Tại sự kiện ẩm thực quốc tế Nhật Bản, nước mắm Việt Nam gây ấn tượng mạnh với sản phẩm Chin-su cá cơm sản xuất tại biển Đông với hương vị độc đáo và kiểu dáng sang trọng.

Món ăn hoàn thành trong tích tắc, ngon từ đầu đến cuối

ăn

Nóng lòng muốn chia sẻ với bạn công thức làm há cảo tôm tươi, giòn bên ngoài và mềm bên trong.